FAMILIA SCHROEDER CABERNET SAUVIGNON

• Composición Varietal: 100% Cabernet Sauvignon
• Fecha de cosecha: 20 de Abril de 2004
• Tipo de cosecha: Manual y luego selección en mesa vibratoria
  
• Rendimiento: 50 qq/ha.
• Tiempo de maceración en frío: 2 días en camara de frío y luego 4 días en tanques.
• Fermentación alcohólica: 17 días en tanques de acero inoxidable con levaduras seleccionadas.
• Tiempo de maceración: 15 días a bajas temperaturas y con sombrero sumergido.
• Fermentación maloláctica: inducida con bacterias lácticas y realizada en barricas nuevas de roble francés.
• Crianza: 24 meses en barricas nuevas de roble francés.
• Clarificación: Claras de huevo fresco.
• Producción: 7.500 botellas
• Enólogo: Lic. Leonardo Puppato
  

Análisis

• Nivel de alcohol: 14.5 %
• Nivel de azúcar: 2.85 g/l
• pH: 3.65
• Acidez: 5.47 g/l

Notas de Cata

Color rojo muy intenso que denota su madurez. En nariz es complejo, se
combinan aromas de frutos rojos maduros, pimienta negra y especias. Su
crianza en roble aporta notas de tabaco, chocolate y cafe. En boca
tiene muy buena entrada, con taninos dulces, intensos y bien
equilibrados. Es un vino elegante, persistente, voluminoso y de buena
acidez.