SAURUS BARREL FERMENTED PINOT NOIR

• Composición Varietal: Pinot Noir 100%
• Cosecha: 2007
• Tipo de cosecha: Manual.
• Período: 26 de Febrero.
• Rendimiento: 65 qq/ha.
• Elaboración: 3 días de maceración de grano entero.
• Fermentación: 10 días en barricas de roble.
• Fermentación maloláctica: en barricas.
• Crianza: 6 meses en barricas nuevas de roble, 30% francés, 70% americano.
• Clarificación: Claras de huevo fresco.  

Análisis

• Nivel de alcohol: 14
• Nivel de azúcar: 2.87
• pH: 3.55