José Luis Mounier Torrontés

TORRONTÉS

Elaborado a partir de uvas de nuestros viñedos en Finca Las Nubes, en el Alto Valle de Cafayate -Salta a 1.850 metros de altura sobre el nivel del mar.

La cosecha se realiza a mediados de marzo, manualmente y la uva se transporta en cajas de 20 kg hasta bodega. Despalillado, estrujado y refrigerado a 10 ºC.

El prensado es neumático, se enfría el jugo a 4ºC , se mantiene 48 horas a esta temperatura para lograr una adecuada clarificación. La fermentación se lleva a cabo con levaduras seleccionadas y temperatura controlada a 15ºC. Esta dura aproximadamente 20 dìas.

Terminada la fermentación se realizan las correcciones necesarias, desborres,etc y se deja cierto tiempo sobre las borras finas y permitir cierta autoclarificación por acción del frío natural del invierno.

FICHA TÉCNICA

• Origen: Alto Valle de Cafayate-Salta.
• Año de cosecha: 2011.

DATOS ANALÍTICOS

• Alcohol: 13,50
• Acidez Total: 5,80
• Acidez Volátil: 0,18
• Azúcar: 3,50
• PH: 3,4

NOTAS DE CATA:

• Vino de color amarillo claro con tonos verdosos.
• Nariz Fresco,muy frutado y aromático, recuerda a la uva Torrontés que le dió origen, cítricos, flores y durazno blanco.En boca estructurado , fresco, redondo, Equilibrado, de final largo y armónico.
• Vino típico de gran personalidad que representa muy bien al terroir (altura, gran amplitud térmica, días muy soleados, escasas lluvias y microclima) de Cafayate.
• Se recomienda beberlo fresco, entre 8 y 10ºC.
• Ideal como aperitivo, para acompañar comidas a base de maíz, pescado, mariscos y con el plato que prefiera.