El Malbec es el cepaje tinto emblemático de la Argentina que ha encontrado en Mendoza un clima y suelo ideales. Altamira, en La Consulta, tiene el potencial para ser un verdadero “grand cru”. Nuestra filosofía es trabajar duro lo necesario durante los 11 meses en el viñedo, para obtener uvas que necesitarán muy poca intervención durante el proceso de elaboración del vino. La ubicación del viñedo, la edad de las plantas, el programa de trabajo y el manejo hídrico al que están sometidas las cepas son elementos esenciales que trabajan a favor del objetivo de elaborar un vino que sea verdadera expresión de su terruño. Su personalidad se destaca a través del vino, cosecha a cosecha, con un carácter único, reconocible y repetitivo. La fermentación tiene lugar en pequeños tanques. Finalizada la misma el vino se coloca en barricas nuevas de roble francés. El vino se cría en estas barricas por un período de tiempo tal que éstas le otorguen la estructura que la concentración de la fruta necesite. En esta cosecha fueron 15 meses.

FICHA TÉCNICA

• Ubicación: La Consulta
• Variedad: Malbec
• Altura: 1050 metros s.n.m.
• Superficie: 5 1/2 Has.
• Densidad: 6500 Plantas/ha.
• Rendimiento: 12 hl/ha
• Data de Suelo: Canto rodado y capa limo arenosa de 20 cm. Algo de cenizas volcánicas.
• Enólogo: Roberto Cipresso, socio y winemaker de Achaval Ferrer, está considerado como uno de los más talentosos enólogos italianos de la actualidad por los distintos medios de la Prensa Internacional.
  

NOTA DE CATA

• A partir de la cosecha 2004, hemos decidido que la nota de cata quede a criterio de nuestros consumidores.

PRODUCCIÓN

• 728 cajas de 12 botellas.
• Cosecha: Manual, el 08 de Marzo de 2007
• Embotellado: El 05 de Septiembre de 2008 sin clarificar ni filtrar. Si bien hay un riesgo adicional en este procedimiento, preferimos no despojar al vino de los sutiles aromas y sabores. La formación de depósitos en la botella puede ser observada luego de algún tiempo de estiba en botella.

MADUREZ ÓPTIMA

• Período de Madurez: Madurez óptima desde 2010 y hasta más allá de 2020.
• Análisis: Alcohol 13.5%, PH 3.6, Acidez total 5.85 gr/l, Acidez Volatil 0.62 gr/l, SO2 Total 58 mg/l, Azúcar 1.38 gr/l.
• Para Servir: Temperatura entre 16º y 18ºC
• Recomendamos fuertemente decantar este vino al menos una hora antes de beberlo.

CEPAJE

• 100% Malbec procedente de un solo viñedo plantado a pie franco de 5.5 has en La Consulta, Valle de Uco, hace más de 80 años, a una altura de 1050 mts. SNM.