SAURUS PATAGONIA EXTRA BRUT

• Composición Varietal: Chardonnay  60%, Pinot Noir 40%
• Tipo de cosecha: Manual y luego selección en mesa vibratoria.
• Período: 1º semana de Febrero
• Rendimiento: 80 Quintales por hectárea.
• Método: Charmat
• Elaboración: Extracción del mosto con prensa neumatica, desborre a las 48 hs con agregado de enzimas y frio.
• Fermentación: entre 14-15°C durante 15 días, con levaduras
  seleccionadas. Mantenimiento sobre lías durante 1 año hasta el corte.
  Agregado de azucar y levaduras seleccionadas, fermentacion a 14-15°C en
  autoclaves (tanques resistentes a altas presiones).
• Mantenimiento: sobre lías durante 3 meses. Agregado de licor de
  expedición, estabilización por frío y embasado con embotelladora
  isobarométrica.
• Estiba: 3 meses en botella
• Clarificación: Bentonita granulada.
• Producción: 12.000 cajas x 6 unidades.
• Enólogo: Lic. Leonardo Puppato

Análisis

• Nivel de alcohol: 12.4 %
• Nivel de azúcar: 7.98 g/l
• pH: 3.19
• Acidez: 6.29 g/l en tartárico 

Notas de Cata

Es un espumante de color amarillo pálido con destellos de plata, tiene
burbujas muy finas y persistentes.  A la nariz es frutal, elegante, muy
complejo, con aromas a pan tostado y ahumados. En boca es frutado,
cítrico, de buena acidez, buen volumen y con un largo final.

Premios y Menciones

• EFFERVESCENTS DU MONDE 2007, Medalla de Plata
• CATADOR WINE AWARDS 2006, Medalla de Plata
• 83 PUNTOS, WINE ENTHUSIASTIC Diciembre 2007
• DECANTER AWARDS 2006, Medalla de Bronce
• LES CITADELLES DU VIN 2006, Medalla de Bronce