NUEVAS BODEGAS

NUEVAS BODEGAS EN WINE OF MENDOZA

Incorporamos nuevas Bodegas a nuestra propuesta. Vienen de la mano de grandes enólogos de la Provincia, como Walter Bressia, Matias Sanchez Nieto, Roberto de la Mota y Héctor Durigutti.

ERAL BRAVO
Eral Bravo es el nuevo emprendimiento vitivinícola de la Familia Sánchez Nieto. Ellos han estado ligados a la elaboración de vinos de alta calidad por más de 30 años, desde que Don Nicanor Nieto funda una de las más prestigiosas bodegas de Argentina, la que vendieron poco tiempo atrás a un importante grupo empresario.
Eral Bravo tiene un claro propósito: producir vinos de alta calidad en partidas limitadas, de colores profundos y vivos, aromas intensos, una importante complejidad en boca, y con gran protagonismo de fruta. Es decir, vinos modernos para un consumidor cada vez más exigente.
Los viñedos familiares se ubican en las más selectas regiones de Mendoza, como Agrelo, en Luján de Cuyo, y Eugenio Bustos, en el Valle de Uco.

ACEITE DE OLIVA

Recientes estudios médicos, demuestran que el consumo diario de 25 ml. de aceite de oliva extra virgen, puede reducir el ritmo de oxidación y envejecimiento del ADN de las células vivas.

"Nunca debe faltar en un plato de comida el aceite de oliva .Incluso en una carne que sale de las brasas, en una verdura, en un pescado, en las pastas, en un queso. Siempre hay que agregar las gotitas de aceite de oliva, un poquito de sal y unas vueltas de pimienta de molinillo. Es el toque final para darle brillo y vida a los platos que llegan a la mesa" Montse Estruch -grande Chef de restorant el Cicle - Barcelona -España.

BLEND OLIARE Este blend, resultado de un estratégico corte entre las variedades, Arbequina, Frantoio y Arauco; cosechados oportunamente en diferentes fechas y también en diferentes porcentajes de envero exprime la intensa característica de cada fruto componente de este aceite.
Al perfume se presenta frutado, elegante y armónico.

LO BUENO EN ENVASE CHICO

LO BUENO VIENE EN ENVASE CHICO

Las botellas de pequeño formato (187, 375 cc) se están imponiendo en el mercado, tanto interno como externo. El fenómeno llega a bodegas pequeñas o líneas Premium que se están sumando a la tendencia.

AZUL MALBEC $ 22 por unidad.

FOSTER RESERVA MALBEC $ 45 la unidad.

RENACER PUNTO FINAL MALBEC $ 22 la unidad.

ALTOS LAS HORMIGAS MALBEC $ 22 la unidad.

Cada vez es más común encontrar en restaurantes, bares y discotecas, vinos y espumantes en "envases chicos". Hablamos de botellas de 187, 375 y 500 cc, formato que crece a expensas de diferentes motivos. Entre ellos, un público que quiere probar calidad sin arriesgarse a comprar botellas grandes, la creciente aceptación de la tapa a rosca (especialmente por parte del público joven) y en particular, el incremento en la demanda de terceros países que obligó a las bodegas exportadoras a ampliar su oferta de tamaños.

LA RUEDA DE AROMAS DEL VINO

Uno de los temas más interesantes al momento de conocer a los vinos y beber mejor es el aroma de los vinos. Reconocer los distintos aromas contenidos en un vino, imaginar las distintas texturas que se nos abren con solo utilizar el olfato, y descubrir esta magia que despiertan nuestros sentidos son experiencias muy interesantes.

La ciencia del olfato nos permite reconocer elementos del vino en simples moléculas que flotan en el aire. El olfato nos retrotrae a experiencias pasadas, nos recuerda a ciertas frutas, asociando ciertos aromas con elementos que antes hemos olfateado.

Para ayudarnos a reconocer los múltiples aromas que puede desprender el vino, podemos ayudarnos de la rueda de aromas del vino. Esta rueda se utiliza generalmente para catar y allí encontramos casi todos los posibles aromas que existen en los vinos.

Creada por Ann C. Noble, profesora de ciencias sensoriales y del aroma en el Departamento de Viticultura y Enología de la Universidad de California, la rueda de los aromas del vino incluye el desglose y clasificación de las distintas variedades de aromas de un vino.

La creación de dicha rueda se basa en tener una herramienta que te ayude a describir al aroma y sabor de un vino determinado. En ella se incluye la terminología frecuentemente se utilizada para describirlos.

La clasificación que realiza Ann C. Noble proporciona un primer intento de estandarizar la terminología y de preparar a los neófitos en el arte del análisis olfativo. De las doce categorías primarias: afrutados, florales, especiados, microbiológicos, ajerezados, punzantes, químicos, terrosos, madereros, caramelizados, frutos secos y herbáceos; se pasa a más de 85 descriptores finales de aromas (categorías terciarias). El sistema es global, es decir, que incorpora aromas considerados como positivos (frescos, etc., por ejemplo) como los negativos (lácticos, sudor, etc.)

La "rueda de aromas" se usa, convencionalmente para catar, ésta incluye un listado de conceptos que representan aromas perceptibles en un vino. Con esta rueda podemos realizar distingos juegos entre amigos, o simplemente desafiarnos a nosotros mismos.

Y así por ejemplo reconocemos el aroma de la menta, de frutos del bosque, de flores, de maderas, de tierras, y de muchas otras cosas más. Y estos aromas pueden ser creados naturalmente o sintéticamente gracias a la neurociencia.

La finalidad es que a través de estos términos se pueda analizar objetivamente un vino, sin ocupar ideas muy ambiguas como "elegante", "intenso" u otros. La objetividad está dada porque estos aromas tienen referentes naturales, reconocibles por la mayoría.

Además sirven para todo ese gran grupo de personas que al oler un vino dicen "yo no huelo nada", pero efectivamente conocen el aroma de una "ananá (piña)", y van a poder reconocerlo, por ejemplo, en un Sauvignon Blanc, o el de una Ciruela en un Malbec.

Nuestro cerebro percibe y asocia estos aromas de las moléculas, el resto lo hace nuestra experiencia.

Los términos descriptivos de la Rueda de los Aromas se separan en tres niveles jerárquicos, desde lo más genérico (por ejemplo: frutoso, floral, especiado, etc.), pasando por un nivel intermedio (ej.: dentro de los frutosos encontraremos frutas tropicales, berries, frutos secos, etc.) hasta los términos más específicos (por ej.: dentro de frutas cítricas encontraremos limón y pomelo).

También podemos clasificar los aromas del vino según su origen, separándolos en cuatro grandes grupos:

• Aromas varietales: son aquellos compuestos químicos aromáticos propios de la variedad y que dependen particularmente de las características edafoclimáticas (suelo y clima) para su expresión.
• Aromas pre-fermentativos: son todos aquellos compuestos aromáticos generados desde el momento de la cosecha de las uvas hasta antes de su fermentación alcohólica, producto de la ruptura de las bayas. Por ende de sus células, y de las oxidaciones e hidrólisis que sufren los compuestos intracelulares.
• Aromas post fermentativos y de guarda: son generados en el proceso de maduración y envejecimiento de los vinos una vez terminada la fermentación alcohólica, ya sea en las barricas o en las botellas.

Estas dos clasificaciones antes mencionadas son ampliamente conocidas entre los profesionales y cada vez más entre los amantes del vino. Pero en paralelo a ellas existe una tercera clasificación, mucho menos conocida y de la cual quiero contarles con más detalles en esta oportunidad. Tiene que ver con el rol que éstos juegan en el impacto olfativo que percibimos.

Varios grupos investigadores se han dedicado a intentar comprender cuál es el rol que juegan los distintos compuestos o familias de compuestos en el aroma final de los vinos. Uno de estos, el grupo de la Universidad de Zaragoza, plantea la siguiente clasificación.

• Compuestos de impacto o de elevada actividad: son los compuestos que pueden transmitir su matiz aromático específico a un vino sin la necesidad del soporte de otros compuestos químicos. Un ejemplo es el linalol, compuesto presente en las variedades Moscatel y que imprime, junto a otros terpenos (familia de compuestos a la cual pertenece el linalol) un sello característico a aromas de azahares a estos vinos (en efecto, las flores de los cítricos presentan este mismo compuesto).
• Aromas fermentativos: son generados o revelados por el metabolismo secundario de las levaduras durante la fermentación.
• Grupos de compuestos de impacto: son familias de compuestos, usualmente con estructuras químicas similares y con propiedades odorantes similares, que pueden impartir al vino de notas específicas del aroma de la familia, como por ejemplo las y lactonas, las que contribuyen a los aromas frutosos de algunos vinos tintos.
• Compuestos o familias sutiles: son los compuestos o grupos de compuestos que no logran transmitir sus matices aromáticos al vino, pero sí contribuyen decisivamente al desarrollo de algunos matices aromáticos secundarios genéricos (por ejemplo, su frutosidad). Para lo que necesitan siempre el soporte de otros compuestos que tienen una similitud en notas aromáticas.
• Compuestos que forman la base aromática: son los compuestos que aunque están presentes en todos los vinos en concentraciones sobre sus correspondientes Umbrales de detección, como sea, no son percibidos como una entidad individual porque sus aromas están completamente integrados para formar el complejo concepto de aroma del vino. Dentro de este grupo podemos encontrar reforzadores y depresores.
• Defectos: compuestos cuya presencia produce un detrimento general de la calidad del aroma del vino, y que pueden provenir de problemas microbiológicos, oxidaciones, contaminaciones exógenas o problemas de envejecimiento.

La Cuadratura del Círculo

Alder Yarrow, el autor del excelente blog Vinography, pone a nuestra disposición la Vinography Aroma Card, una carta de ayuda para la identificación de aromas del vino, que sirve como apoyo a la hora de poner en palabras ese aroma que "tienes en la punta de la lengua" y que no terminas de concretar.

Evitando, tal y como cuenta con humor, el formato circular de la clásica rueda de aromas (aroma wheel), Alder nos propone un formato que recortado y "plegado por las líneas de puntos" es fácil y cómodamente transportable en la cartera.

VENTA DE VINO VIA INTERNET

VENTA DE VINOS

Venta de vinos  

La venta de vinos a través de Internet se ha convertido en una modalidad cada vez más utilizada por aficionados y expertos conocedores del mundo del vino, gracias a la posibilidad de acceder a una gran oferta sin necesidad de moverse de su propia casa.

La venta de vinos ha encontrado una nueva modalidad que ha sabido imprimirle un fuerte impulso al consumo de vinos alrededor del mundo: se trata de la posibilidad de acceder a los mejores productos a través de los diferentes sitios web que ofrecen la más amplia variedad de vinos de diferentes rincones del mundo.

La venta de vinos por Internet se presenta como una excelente alternativa para todos aquellos aficionados y expertos, que podrán adquirir los mejores vinos, seleccionando entre una vasta oferta de productos de primera calidad, permitiéndole comparar precios y obtener información completa acerca del vino en cuestión.

Gracias a esta nueva opción de venta de vinos por Internet, usted podrá escoger un vino sabiendo exactamente lo que está comprando, con la ventaja adicional de poder hacerlo desde la comodidad de su propio hogar, recibiendo el producto en sus propias manos, en perfecto estado.

Otra ventaja que proporciona esta modalidad de venta de vinos es la posibilidad de seleccionar entre diferentes formas de pago de absoluta seguridad, que van desde transferencias bancarias y la utilización de tarjetas de crédito, a la alternativa del pago contra reembolso.

De esta manera, a través de Internet usted tiene la oportunidad de recorrer una vinoteca desde su propio hogar, escogiendo entre los mejores productos de diverso origen, elaboración y variedad, permitiéndole así encontrar el vino perfecto para cada ocasión

MENDOZA DENTRO DE LOS 50 DESTINOS TOP DEL MUNDO

endoza es de los 50 destinos top del Mundo

VINOS POR PRECIOS

DIEZ MALBec`s entre los $ 30 y los $ 50

DEGUSTACION

Se trata de una observación integral con los sentidos: la mirada, el olfato y el gusto. Así se logra una valoración de conjunto para sentir el equilibrio de un vino y su complejidad.

El primer sentido que se aplica es la vista para reconocer el tinte y los matices del vino. Después se acerca la copa para hacer funcionar el olfato y percibir los aromas que desprende el vino de forma espontánea y luego se aprecian los que emana mediante la agitación.

Por último, ya con el vino en boca, se completa la experiencia con sensaciones físicas, como la acidez, la textura y la estructura del vino.

VENTA DE VINOS

La venta de vinos a través de Internet se ha convertido en una modalidad cada vez más utilizada por aficionados y expertos conocedores del mundo del vino, gracias a la posibilidad de acceder a una gran oferta sin necesidad de moverse de su propia casa.  

La venta de vinos ha encontrado una nueva modalidad que ha sabido imprimirle un fuerte impulso al consumo de vinos alrededor del mundo: se trata de la posibilidad de acceder a los mejores productos a través de los diferentes sitios web que ofrecen la más amplia variedad de vinos de diferentes rincones del mundo.

II MEGADEGUSTACION DE Vendimia 2010